Zwiebel und Schinken im Bratfett andünsten, Paprika dazugeben, kurz anbraten, salzen und pfeffern, mit einem Schuss Weißwein oder Wasser ablöschen, Deckel auflegen und bei kleiner Flamme mit aufgelegtem Deckel weich dünsten.
Den Sauerrahm einrühren und kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und frischen oder TK- Kräutern abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, falls sich Fleischsaft angesammelt hat, diesen in die Sauce rühren.
Hähnchenbrustfilets in der Sauce servieren, dazu Brokkoli und/oder Blumenkohl reichen.
Nun kommen die Zucchinistückchen ebenso wie der Becher Sahne mit in die Pfanne.
Ca. 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
Hackfleisch mit Sauerkraut
500g Hackfleisch (ich benutze Rind)
500g Sauerkraut
1/2 Zwiebel
Knoblauch
Butterschmalz
1 grüne Paprika 1 Pot Sahne
geriebenen Käse
Zunächst nimmt man das Hackfleisch und brät es in Butterschmalz mit der Zwiebel und dem Knoblauch an, sodass es durch und gräulich ist, nicht braun.
Würzen nach Geschmack bitte nicht vergessen!!
In eine Auflaufform kommt dann als unterste Schicht die Hälfte des Sauerkrauts hinein, dann darauf die Schicht gebratenes Hack und ganz Oben der Rest Sauerkraut.
Die Paprike schneidet man in Streifen und legt diese ganz nach oben. Nun übergießt man das Ganze mit der Sahne.
Die Auflaufform kann nun in die Röhre wandern, zunächst für 20min bei 200°, sind diese um, streut man den Käse drauf und backt dann nochmal 20min.
Zwiebelschnitzel
2 Schweineschnitzel
Die Schnitzel dann in eine Fettpfanne oder Auflaufform legen. Zwiebel in Ringe und Schinken in Würfel schneiden. Zusammen goldgelb anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sahne und Wein vermischen und über den Schnitzeln verteilen.
Über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen (125 °c, Ober-/Unterhitze) ca. 60 bis 90 min backen.
Als Beilage Petersilienwurzel-Bratkartoffeln und Brokkoli
Für die falschen Bratkartoffeln einfach einen Schuss Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebelchen rein und dann die in Scheiben geschnittenen Petersilienwurzel dazu.
Gebackener Spinat mit Eier
Zutaten für 4 Personen:
1,2 kg TK-Spinat
250 g Fetakäse
12 Eier
Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Spinat in einem Topf warm machen, gewürfelten Schafskäse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spinat auf 4 Förmchen verteilen und in jede Form 3 Eier zufügen. Etwas Parmesan oben drüber streuen.
Für etwa 15 Minuten bei 190 Grad in den Ofen.
Schüttelpizza
200 g Körniger Frischkäse, 100g gek. Schinken, 100g Salami, 1 Paprika, 200g Käse & schütteln
Zutaten nach belieben - zb auch Pilze, Feta, Tomatenwürfel.....
Zuchininudeln
Zucchini waschen und dann mit dem Sparschäler komplett runter schälen (bis zu den Kernen). Die Streifen dann 1-2 min mit heißem Wasser übergießen und fertig.
Hähnchen-Pizzaboden
Boden : 220g Hähnchenbrust mit 2 Eier ( größe L ) mit dem Pürierstab püriert...man kann auch fertiges Hack holen doch das ist mir zu teuer das mach ich dann lieber selbst...oder das Fleisch durch den Fleischwolf...Salz/Pfeffer/Oregano mit in den Teig...den Rest sieht ihr ja ...
Pizza mit Blumenkohlboden
1 Becher Blumenkohl, gekocht, gehackt
200 g Käse, gerieben light
1 Ei
1 TL Knoblauch, frisch gehackt
½ TL Knoblauchsalz
1 TL Kräuter, italienische nach Wahl
etwas Olivenöl, evtl.
n. B. Tomatensauce (Pizasauce)
Alle Strünke und Blätter des Blumenkohls entfernen, den Kohl in kleine Stücke zerteilen. In der Küchenmaschine häckseln, bis es aussieht wie Grieß. Wer keine Küchenmaschine hat, kann es auch mit einer Käsereibe, einem scharfen Messer (abrasieren vom ganzen Kopf) oder mit einem Zauberstab (aber nicht zu dolle, es soll kein Püree werden) versuchen.
Den gehackten Blumenkohl in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und ca. 8 Min. garen. Es muss kein Wasser dazugegeben werden, da die natürliche Feuchtigkeit reicht. Wie man das macht, wenn man keine Mikrowelle hat, weiß ich nicht. Ich vermute, es kann auch mit aufgetautem TK-Kohl oder mit vorher gekochtem Kohl klappen. Da hatte ich noch nicht genügend Testmöglichkeiten.
Ein großer Blumenkohl produziert 3 - 4 "Becher" (ca. 250 ml pro Becher). Pro Pizza für 2 - 3 Personen wird ein Becher benötigt. Der restliche Kohl-Krümel-Teig kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Den Ofen auf ca. 230°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier oder Backfolie auslegen. In einer Schüssel 1 Becher (ca. 200 g) Blumenkohl, ein Ei und ca. 200 g geriebenen Käse zu einem Brei vermischen. Dazu kommen die Kräuter, der Knoblauch und das Salz.
Alles kräftig vermengen. Hier soll einfach ein Brei entstehen. Ich habe anfangs gedacht, das kann doch nie was werden ... der hat schließlich eine ganz andere Konsistenz als Hefeteig, aber durch diese Zweifel muss man durch und einfach weitermachen.
Den Teig auf dem Blech verteilen und mit den Händen in die gewünschte Form und Dicke ausbreiten. Wer mag, kann die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, um die Bräunung zu unterstützen. Bei 230°C ca. 15 Minuten backen (bis es lecker gebräunt aussieht).
Aus dem Ofen nehmen und mit Pizzasoße bestreichen. Dann nach Wunsch belegen (allerdings kein rohes Hackfleisch verwenden, da die Pizza nun nur noch überbacken wird). Das Ganze noch mal ca. 10 min. in den Ofen, bis der Käse zerflossen oder gebräunt ist.
sehr lecker, hat allerdings ziemlich viel Fett...
Oopsies
Zutaten:
100 g fettarmer Quark oder 100 g fettarmer Frischkäse, 3 Eier
Zubereitung:
Die Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen. Quark bzw. Frischkäse mit Eigelb verrühren. Eiweiß drunterheben. Fertig
Je nach Geschmack mit Süßstoff, Salz, Pfeffer, Kräutern, Knoblauch usw. würzen.
Bei 150°C 30 minuten in den Backofen.
Eiweißbrötchen
3 Eier
4 EL. Proteinpulver ( z.b. Neutral )
kleinen Schluck Wasser oder Milch
3 EL. Weizenkleie
Salz oder Süß
2 Eier trennen...Eischnee schlagen...die 2 Eigelb und das ganze Ei schaumig schlagen ( lange rühren )...Gewürze/Kräuter oder auch süß eurer Wahl rein und gut rühren...ich nahm gedünstete Zwiebeln & gebratene Speckwürfel mit in den Teig...
Kleckse auf ein Backpapier trapieren und backen bis sie goldgelb sind...bei mir war es 150°C Umluft...mittlere Schiene und 20 Min.
keine Angst vor der Weizenkleie das ist eine Unverdauliche Zellulose und wird vom Körpper unverbraucht ausgeschieden...sie dient nur als Ballaststoff und ist u.a. für das halten der Masse verantwortlich
Gefüllte Paprika mit Tomatensauce
Zutaten für 6 Portionen
6 Paprika, Farbe egal
800 g Gehacktes, halb und halb
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
1 Ei
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Päckchen passierte Tomaten (500ml)
4 Tomaten, gewürfelt
Butter zum Braten
500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Den Deckel der Paprika abschneiden, aushöhlen und Kerne entfernen.
- Das Gehackte, Gewürze, Ei und Zwiebel mischen und die Paprika damit füllen.
- In einem großen Topf die Butter zerlassen und die Paprika darin ca. 10 Min bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Brühe angießen und alles ca 1 Stunde köcheln lassen.
- Nun die passierten Tomaten zur Sauce geben mit Süßstoff würzen und 10 Min weiterköcheln lassen.
- Die Tomatenstücke zugeben und warm werden lassen.
Ich koche da immer eine größere Menge, die wird portioniert und tiefgekühlt.
1 Portion hat 21,7 g Fett, 34,9 g EW und 14,9 g KH.
Gyros/Zucchinipfanne
(denke mal das Feta da auch gut passen würde)
250 Gyros (fertig) oder 250g Schweinefleisch + Gyrosgewürz, 1 Zwiebel, 150g Zucchini
Erst das Fleisch anbraten dann die Zwiebeln, Karotten und den Zucchini mit Gemüsespiralschneider reinschneiden und mit anbraten...fertig
Fett 10,9 g KH 15,2 g Ew 55,7g
Räucherlachs-Frischkäse-Rolle mit Feldsalat
Zutaten für 2 Peronen:
200 g Lachs
50 g Frischkäse (10% Fett)
400 g Feldsalat
100 ml Buttermilch
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Balsamico Essig
Aus der Buttermilch, Salz, Pfeffer, Senf und einem hauch Balsamico Essig ein Dressing anrühren für den Feldsalat.Den Lachs in Scheiben auf Alufolie ca. 15 x 10 cm auslegen, mit Frischkäse bestreichen und mit Hilfe der Folie zusammen rollen. Anschließend die Lachsröllchen für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schmorhähnchen mit Gurke
Für 2 Personen,
pro Portion: 433 kal / 49 g EW / 8 g KH
1 große Salatgurke (ca. 500 g)
1 Zwiebel
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 375 g)
1 EL ÖlSalz Pfeffer
100 ml Weißwein oder Brühe
125 ml Brühe
50 g Schmand
2 Stiele Petersilie
2 EL körniger Dijonsenf
Hähnchenfleisch würfeln, würzen und im öl anbraten. Gurke und Zwiebel schälen und würfeln. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Fett die Ziebeln und die Gurke andünsten. Mit Brühe/Wein ablöschen und einkochen lassen. Fleisch und Schmand dazu geben und kurz aufkochen lassen. Dann ca. 4 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Am Ende der Garzeit den Senf dazugeben. Nicht mehr kochen. Petersilie drüber. Für mittags passen Reis oder Vollkornnudeln dazu. Für abends eine Scheibe Eiweissbrot angeröstet und in Würfelchen drüber geben.
Waffeln ohne Mehl
2 Eier
30g Butter (hab die Hälfte genommen)
50g Quark
1 El Öl
Süße Variante: 3 EL Eiweißpulver mit Geschmack, Süssstoff
Herzhafte Variante: 3 EL Eiweißpulver neutral, gewürfelter Schinken, Käse, Kräuter ... nach belieben Tomatenmark, Zwiebeln ... kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen.
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und im Waffeleisen abbacken. Ergibt etwa 2-3 Waffeln
Zucchini - Auflauf
Zutaten
750 g Zucchini
400 g Hackfleisch
200 g Speck, gewürfelt
200 g Frischkäse (Philadelphia, natur)
2 Zehen Knoblauch
1 große Zwiebel(n)
150 g Käse (z.B. Edamer), gerieben
Salz
Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch in wenig Fett glasig dünsten. Hackfleisch und Speckwürfel dazu und leicht anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Philadelphia dazu, ebenfalls die nicht zu kleingewürfelte Zucchini - dann ca. 10 Min. dünsten lassen. Anschließend alles in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im Backofen bei 180-200°C ca. 20-30 Min. überbacken.
